Blackwing Volumen 140 Paquete con 12 Lápices
El Blackwing 140 rinde homenaje a esta increíble transformación y al arte culinario que impulsa. Cada lápiz de color acero inoxidable incluye nuestro versátil grafito equilibrado, que puede usarse para anotar ingredientes o esbozar sus ideas de emplatado.
Hay un momento en cada cocina en el que el tiempo y la temperatura crean algo mágico. Aproximadamente a 140 grados, se crean una serie de compuestos nuevos y complejos que transforman la comida en una forma de arte.
La Reacción de Maillard es el nombre que la ciencia da a este momento en el que la comida comienza a dorarse y el sabor cobra forma, pero los cocineros la conocen de memoria. Es una sensación. Un sonido. Un olor. La señal de que algo real está sucediendo.
Es el cálido aroma del pan recién horneado, el sabor a nuez de las verduras asadas y la corteza crujiente de un filete sellado.
